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澳5彩票开户:粤菜师傅:白切鸡还得跟我学,温水煮,凉水冲,做对了皮弹肉嫩

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分类:健康

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现在的气温是忽高忽低,很多人也无法适应,而随着新年的到来,小寒节气也随着结束了,转眼新年就已经过去一段时间了,时间过得可真快,仿佛昨天还在经历除夕和春节一样。一晃眼我们就已经结束了,春节假期开始工作。很多孩子们也开始收拾起来,陆续准备开学了,是时候面对新的一年的学习了。新春开始,工作的第一周气温不是很稳定,本周大雪降温不断,气温已经零下到了八九度。大家平时一定要注意防寒保暖,多穿一些衣服。一些牛羊肉也要吃起来可以很好的增强体质,抵御寒冷,大家在这个时候可以行动起来了!好了,废话不多说了,我们就来一起看看今天的咨询吧!

白切鸡作为一道经典粤菜,让小编觉得最惊奇的就是明明用的是鸡肉,却能做的肉质很嫩、皮很Q弹。小编自己试着做过一次,真是不堪入目,鸡皮都快化了,肉还特别柴。今天有幸请到了一位粤菜师傅,才知道自己错得太深了。虽然这菜看着非常简单,其实讲究太多了。粤菜师傅说自己做了20年白切鸡,所以想做好还是得跟他学。其中最重要的就是煮鸡的次数,必须温水煮,凉水冲,而且要重复五次。这样做对了,出来的白切自然皮弹肉嫩。没想到白切鸡的做法这么神奇,大家也来看看吧~

白切鸡

By 杨猫猫喵

配料:

三黄鸡 1只、水 适量、酱油 适量、姜蓉 适量、葱段 适量、花生油 适量

烹饪步骤:

1.把鸡洗干净

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2.准备一锅清水,锅里水烧开后,关火,然后把洗干净的鸡整个没入锅中,开小火,保持锅里的水不要烧开

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3.浸泡15分钟后把鸡拿出来

4.过冷水,然后再放入锅中(注意:水一直要保持不要烧开)

5.浸泡温热水,过一次冷水,再浸泡回温热水中,如此反复做此步骤五次,最后一次把火关掉,把鸡整个焖在温热水中约10分钟,用筷子戳一下鸡大腿,如无血丝渗出,白切鸡就做好啦

6.酱油碟上放上姜蓉,葱段,倒入适量酱油,然后把油在锅子里热一下再倒入酱油碟

7.白切鸡放凉后切件装盘

烹饪小贴士:

1、配鸡肉吃的蘸料,需要将葱姜切碎。然后在剁好的姜、葱蓉上撒一些盐,再烧少许滚烫的热油,“呲”的一声浇上去,搅拌均匀即可。如果有新鲜沙姜,放进去就更棒了。2、白切鸡是粤菜系中最普通的一种,属于浸鸡类。其特点是制作简易,刚熟不烂,不加配料而保持原味。其皮爽肉滑,清淡鲜美,因而驰名粤港澳。3、童子鸡含有丰富的蛋白质和磷酸,其营养价值很高。而且童子鸡的肉里弹性结缔组织极少,更容易被人体的消化器官所吸收,有着增强体力、强壮身体的功效。

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