材料

中筋面粉 1斤

白胡椒粉 适量

盐巴 1/2匙

蛋 1颗

冷水 125g

温水 125g

油 5匙

葱 适量

有点饿的时候、懒得煮的时候，煎一片外酥内软、层次丰富的葱油饼就很满足，自己做的不用担心外面用的油好不好，还能把葱加好加满，掌握拌面团的这几个小撇步，你也可以做出这道台湾传统中式小点。

制作步骤：

1将面粉加入胡椒、盐、鸡蛋与冷水先稍微拌开后，再加入温水均匀搅拌。

温馨提示：加入鸡蛋可以增加面团的Ｑ弹，用温水和面能让面团吸水度和口感较好。

2加入2匙油后揉至表面光滑，接着盖上湿布，让面团休息20分钟。

温馨提示：这个步骤可让面团松弛，也是增加口感的关键动作。

3第二次揉面，将面团内的气体揉出，同样整形后静置20分钟让面团休息。

4葱切成葱花加盐拌匀，取3匙油加热后淋上，逼出葱香气。

5休息20分钟后的面团分切约6份，取一份擀平，擀得越薄则层次越多，铺上适量油葱后，从旁边卷起呈长条状。

6长条从中间横向切开，稍微拉长一下。

7将长条从左右两端往中间卷起，尾端处拉到中间交叠后压平固定，即完成葱油饼，要吃的时候以油锅煎熟后即可。
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